【管理番号？】 SMITH-LESOUËF JAP 258 THÉ NOIR JAPONAIS 【青色インクで VERT (?) の印字】 THÉ NOIR JAPONAIS THÉ OOLONG 　　　　　　THÉ DU JAPON. 　　La culture du thé étant connue au Japon, depuis un temps très-reculé, la production du meilleur thé est reservée à ce pays. Le climat et le sol conviennent particulièrement à cette plante qui produit le thé vert d'excellente qualité, lequel figure parmi les produits les plus importants du Japon. 　　La confection du meilleur thé exige, comme condition essentielle, le choix très- soigné de jeunes et tendres feuilles; la cueil- lette en est donc faite au Japon par les jeunes filles qui y mettent les soins très-minutieux. La préparation s'effectue très-proprement et par un procédé le plus nouveau avec les feuil- les de premier choix qui ont l'arome particulier à cette province. 　　Le thé vert du Japon est renommé par son arome délicat et exquis et très-apprécié par les amateurs qui le trouvent légèrement stimulant et propre à rendre l'esprit lucide. Il est aussi tonique et digestif. 　　L'infusion. -- Le thé doit être infusé dans l'eau bouillante de la bonne nature, mais il ne doit pas être bouilli après l'infusion. 　　La Conservation. -- Le thé se conserve dans une boite hermétiquement fermée, afin d'éviter l'humidité qui fait perdre son arome. La bonne conservation est une des premières conditions pour avoir de bon thé. 　　La consommation de ce thé au Japon se monte à 60.000.000 KIN (livres Japonaises) par an; l'exportation en Amérique du Nord et en Russie, ainsi qu'aux autres pays d'Europe, s'élève à 90.000.000 Kin; sans compter le thé noir qui est livré à la consom- mation de divers pays en quantité assez con- sidérable. 　　　　　　THÉ DE FORMOSE. 　　Le thé de Formose est le produit le plus important de l'ile. Il se distingue en deux qualités qui sont connues sous les noms de Woolung-tea et de Flower-tea. Le premier est un thé naturel ayant une saveur et un parfum caractéristique; et le second est préparé par un procédé spécial. Les feuilles sont arromatisées par certaines fleurs odoriférentes qui leur donnent ainsi un goût exquis. 　　Le thé de Formose a la propriété de faciliter la digestion, d'augmenter l'énérgie vitale et de provoquer l'esprit agréable. 　　Le thé de Formose a une saveur si agré- able qu'il suffit d'en ouvrir après une seule goutte. 　　Le thé de Formose est d'une excellente boisson de première nécessité avec un prix modéré et aussi économique que salutaire. 　　Le thé de Formose doit être infusé dans une théière en porcelaine ou en faïence, pour que son gout ne soit pas altéré. 　　Le thé de Formose ne doit être ni trop fort ni trop faible pour offrir la saveur qui le fait si justement estimer pour en préparer. Versez de l'eau bouillante dans une théière, et mettez de suite le couvercle et servez après deux ou trois minutes. On peut y ajouter une petite quantité de sucre ou de lait. 　　Le thé de Formose doit être préparé dans des vases très-propres. Surtout il faut éviter tout ce qui est salé, rouillé ou graisseux; sans cela le goût est immédiatement altéré. 　　Le thé de Formose perd ses qualités toni- que et parfum; aussi faut-il conserver soit dans un pot de porcelaine soit dans une boite métallique très-propre et hermétiquement fermée afin que l'humidité ne puisse y péné- trer. 【全面イラスト】